Carcassonne: Hills & Sheep je razširitev za družabno igro Carcassonne, ki igralcem poleg običajnih razbojnikov, vitezov, menihov in kmetov omogoča, da postanejo tudi pastirji na hribih. Z umestitvijo ploščic v tej razširitvi igralci gradijo hribe in vinograde, pri čemer skušajo načrtovati vnaprej in si zagotoviti najbolj bogate pašnike za točke – pri tem pripeljejo ovce in pastirje, a morajo biti previdni, saj med ploščicami preži tudi volk... 

Ko igralec doda ploščico s simbolom hriba, jo postavi na vrh naključno izbrane ploščice, s čimer ustvari dvignjen hrib. Hribovske ploščice imajo pomembno vlogo pri izenačenjih – če dva ali več igralcev enakovredno nadzorujejo isto območje (deljena večina), a eden izmed njih ima sledilca na hribovski ploščici, ta igralec pridobi prednost in pobere vse točke za tisto območje.

Vinogradi povečajo pomen samostanov. Vsaka vinogradniška ploščica, postavljena okoli samostana, poveča njegov rezultat za tri točke. Vendar pa se te bonus točke upoštevajo le, če je samostan popolnoma dokončan, kar pomeni, da bodo igralci bolj motivirani, da sabotirajo samostane svojih nasprotnikov in jim preprečijo dokončanje.

Pastirji so nove figure, ki jih je mogoče postaviti samo na polja. Vsakič, ko igralec razširi polje, na katerem stoji njegov pastir, ima dve možnosti:

1. Iz vrečke izvleče žeton ovce in ga postavi poleg pastirja.
2. Unovči vse nabrane ovce za točke.

Vsak žeton ovce je vreden 1-4 točke, odvisno od števila prikazanih ovc. Vendar pa se med temi žetoni skrivata dva žetona volka, ki ob izvleku povzročita, da igralec izgubi vse svoje ovce, ki se vrnejo v vrečko. Ta mehanika doda element tveganja ("push-your-luck"), saj se morajo igralci odločiti, ali bodo tveganje sprejeli in poskušali zbrati več ovc ali pa jih bodo pravočasno unovčili in se izognili izgubi vsega.